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目前日期文章:201708 (9)

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唉呦, 使用美奈皿餐盤有毒啦??

最近政府有在呼籲大家少用塑膠,美奈皿製品裝吃的政策, 

塑膠會在一定的高溫上釋放出毒素,阿雄覺得盡量少用, 

BUT, 美奈皿餐盤, 這個阿雄就要來說明下, 有的是有毒, 

但有的卻不會有, 為什麼?? 因為原料的問題阿!! 

首先, 如果是100% Melamine(美奈皿= 密胺樹酯),優點是可耐高溫,耐酸鹼性, 

所以在使用上並不會釋放毒素, 不過缺點是, 原料價格偏高

那如果是混料產品, 像是: 美奈皿+尿素(尿素甲醛樹酯)比例不同,或是參雜石灰, 

優點, 價格親民, 可大量生產, 成本較低, 缺點就是, 無法耐高溫,

市場上的美奈皿產品一般大眾無法分辨真假, 所以純的美奈皿跟混的美奈皿產品

就會無法分辨, 如何自救呢? 別怕, 現在啡兒跳找以專業的評鑑, 幫大家挑選優質產品,

100% 美奈皿餐盤, 數量不多, 如果喜歡,可以上網訂. 

http://flea.fiorby4.com/index.php?route=product/product&product_id=85

美耐皿藍底小白花沙拉盤/點心盤

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Enamel 琺琅鑄鐵炒菜鍋V.S.不沾鍋的差別

市面上有很多材質的炒菜鍋,不銹鋼, 火山石,鑄鐵, 等等材質, 

但最終還是只分成沾鍋,或是不沾鍋的差別!

其實, 所有的材質炒菜鍋都是會沾鍋,

但不沾鍋,是因為加上了一種杜邦化學室研究的塑料(鐵氟龍)塗層,所以不沾鍋.

可是問題來了, 這個塗層雖然標榜可以讓食物不沾黏在鍋子上,

可是不代表他是無毒的

(實驗證明,他到了一個燃點會釋放出有毒物質C-8(PFOA全氟辛酸銨)),

所以現在歐美地區是禁止使用鐵氟龍這種塗層, 哪大家應該會很訝異,

什麼鍋子才叫做安全??

今天啡兒阿雄要來介紹啡兒跳找有賣的一款 Enamel琺琅鑄鐵炒菜鍋,

為何叫這名字?

因為炒菜鍋身是由生鑄鐵(Cast Iron)+可耐熱高溫的琺瑯=釉瓷,成分為矽=石英為主

(通常要上琺琅需要750-850度高溫),所以, 是個可以安心煎炒的炒菜鍋歐!! 

他優點很多-可平均溫度, 保持菜的水分等等,

但缺點就是溫度降溫速度較慢,還有怕摔跟刮. 

因此, 最好的保存方式是小火溫火燉煮, 或是使用電爐!

喜愛的朋友,可以上啡兒跳找看看. 

http://flea.fiorby4.com/index.php?route=product/product&product_id=77

琺琅鑄鐵炒菜鍋

 

 

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異國風情家居系列-伊朗波斯桌巾

吃飯也能有變化, 讓餐桌一秒便成異國風情風!

今天阿雄要介紹比較特別的產品-伊朗波斯桌巾, 為何特別?

1. 因為他是伊朗製造的, 手工染色,因為手工染印的關係,每個桌巾都有其特色.

2. 他是桌巾, 並不是地毯, 因為伊朗人家庭的觀念很重,

認為一家人可以交談的時間就是吃飯,

因此, 伊朗人會席地而坐(當然是坐在地毯上),

然後在放菜的地方鋪上桌巾(有的家庭更會每餐鋪不一樣的桌巾),

所以桌巾對伊朗人來說是個必須品一樣的存在!!

當然, 台灣比較沒有這樣的習慣, 我們喜歡坐在桌旁吃飯, 而不是席地而坐,

但是, 我們也能夠嚐試買條桌巾,把自家的餐桌佈置下, 馬上有異國風情, 

增加生活樂趣阿!! 是不是也很讚!! 大家來啡兒跳找看看!

http://flea.fiorby4.com/index.php?route=product/product&product_id=72

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精品餐盤系列之-MIKASA

MIKASA, since 1948 California U.S.A, 是一個走了超過半個世紀的美國精品餐盤品牌, 

MIKASA誓言設計出頂級餐盤家飾, 以親民價格,讓每個人在家中也能享受高檔酒店餐廳的氛圍. 

Fior Flea(啡兒跳找市場)嚴選MIKASA最經典的白色骨瓷日本製造餐盤系列, 

白色是MIKASA經典款中的經典, 更能突顯MIKASA陶瓷餐盤的品質以及高雅. 

趕快上Fior Flea看看, 一定能看到你喜愛的餐盤, 搭配你最愛的美食. 

Classic Style


 

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精品等級的餐盤品牌-法國JL COQUET FRANCE

JL COQUET FRANCE,一個專為頂級餐廳酒店製作精品餐盤的法國品牌,

在法國已有百年工藝了(SINCE 1824), 在台灣這個品牌並沒有很多人知道, 

JL COQUET 以手作工藝品的精神,讓冷冰冰的工藝專利技術,延生日常餐廚用品, 

既高雅,又實用的餐盤,讓用心的料理, 盛裝在高雅的餐盤上更甚其美味. 

現在, FIOR FLEA (啡兒跳找市場)也有販售, 可上其網站看看. 

http://flea.fiorby4.com/index.php?route=product/product&path=62&product_id=51

 

 

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進階再進階,

邁向開咖啡廳必學的專業咖啡沖煮法-賽風 Syphon

繼之前介紹懶人沖煮咖啡--> 精選進階沖煮咖啡--> 專業沖煮咖啡系列, 其實阿雄只想說, 咖啡是個學問, 

還沒深入了解時, 大家應該都覺得不過就是煮咖啡, 有沒有必要這麼認真, 但是深入了,是不是開始佩服起專業呢!

先別太驚訝,因為這才是開始, 這幾次阿雄只介紹咖啡沖煮(而且還簡易介紹), 還不包含各中的細節,

以及咖啡如何烘焙,如何挑選等等的介紹,以後再慢慢細聊!!,

今天介紹賽風沖煮法, 有很多種方式去呈現一杯咖啡, 他也是專業的沖煮方式,

每個細節要是疏忽了, 好咖啡也會被煮到變成沒特色的咖啡歐! 大家要多多練習啦!

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經典沖煮咖啡系列-手沖法

咖啡其實有很多種沖煮方式, 手沖法-對於咖啡高手來說是一款技術中的技術款, 

準備的產品並不難,手沖壺,濾杯,底座, 但是看似平凡簡單的沖煮法,其實魔鬼藏在細節中, 

水柱的大小, 水溫的控制, 轉圈的圈數, 咖啡粉是否有完全的悶蒸, 等等的細節, 要沖出一杯好咖啡,

是要反覆練習, 也有可能因為咖啡豆不同, 環境不一樣, 沖出來的味道會不同歐, 以下是簡單的介紹, 

啡兒粉可以試看看!

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優雅,從煮咖啡開始!!

阿雄其實聽到很多人開咖啡廳最主要是因為感覺看人煮咖啡很優雅,空氣中彌漫咖啡香很愜意,

聽到這句話,實在讓阿雄我替他們捏一把冷汗!現實跟夢境是相反的, 開咖啡廳是營業, 

跟在三五好友在家輕鬆喝是有差別的! 這中間的辛苦談,阿雄我說了三天三夜都說不清, 

不過, 啡兒粉別氣餒, 我們開不成咖啡廳, 但也可在家營造咖啡廳的氛圍,

首先, 可從 優雅煮咖啡開始學習, 今天就來介紹在家優雅煮咖啡系列之摩卡壺,

這是比較進階版了,啡兒粉們要小心反覆練習才不會有意外.

優雅有時也需要花時間練習出來的, 加油了!! 

 

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毆買尬!!! 咖啡從冰箱拿出來怎麼有海鮮或菜味??? 

最近天氣又熱又潮濕, 很多人會將買回來的咖啡直接塞冰箱,

以為跟放菜,放海鮮一樣, 可永保新鮮!避免潮濕, BUT那是錯誤低~~~

咖啡三大害怕的東西就是: 空氣, 水分, 陽光,

咖啡不是人,所以人所需要的,他都不能要!! 因此以下是簡略介紹正確的保存方式, 

請啡兒粉自行學習歐!!!

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