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Enamel 琺琅鑄鐵炒菜鍋V.S.不沾鍋的差別

市面上有很多材質的炒菜鍋,不銹鋼, 火山石,鑄鐵, 等等材質, 

但最終還是只分成沾鍋,或是不沾鍋的差別!

其實, 所有的材質炒菜鍋都是會沾鍋,

但不沾鍋,是因為加上了一種杜邦化學室研究的塑料(鐵氟龍)塗層,所以不沾鍋.

可是問題來了, 這個塗層雖然標榜可以讓食物不沾黏在鍋子上,

可是不代表他是無毒的

(實驗證明,他到了一個燃點會釋放出有毒物質C-8(PFOA全氟辛酸銨)),

所以現在歐美地區是禁止使用鐵氟龍這種塗層, 哪大家應該會很訝異,

什麼鍋子才叫做安全??

今天啡兒阿雄要來介紹啡兒跳找有賣的一款 Enamel琺琅鑄鐵炒菜鍋,

為何叫這名字?

因為炒菜鍋身是由生鑄鐵(Cast Iron)+可耐熱高溫的琺瑯=釉瓷,成分為矽=石英為主

(通常要上琺琅需要750-850度高溫),所以, 是個可以安心煎炒的炒菜鍋歐!! 

他優點很多-可平均溫度, 保持菜的水分等等,

但缺點就是溫度降溫速度較慢,還有怕摔跟刮. 

因此, 最好的保存方式是小火溫火燉煮, 或是使用電爐!

喜愛的朋友,可以上啡兒跳找看看. 

http://flea.fiorby4.com/index.php?route=product/product&product_id=77